おこげのような中華風雑煮

準備

むきえびは背ワタを取り、いかは花切りに。ほたては食べやすい大きさに切ります。人参、タケノコは短冊切り、しいたけは薄切り、長ネギは斜め切りにし、絹さやは塩茹でしておきます。

お餅を一口大に切り、揚げ油160℃で揚げ、油をきっておきます。

鍋にサラダ油を熱し、魚介類、絹さや以外の野菜の順に炒め、酒を振り入れます。

水600ccと鶏ガラスープの素を入れて煮込みます。

[調味料]で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ゴマ油で香りをつけます。

器に揚げた餅を並べ、あんをかけて、絹さやを散らして出来上がり。