なすの肉詰めトマト煮込み

下ごしらえ
なすは縦半分に切り、中身をスプーンでくり抜き、粗みじん切りに。

皮部分は水にさらす。

混ぜて成形
ボウルにみじん切りしたなすと◎を入れて混ぜ、水気を切った皮の内側に薄力粉をまぶして詰める。

焼いて煮込む
フライパンに油を熱し、2を肉の面を下にして焼く。焼き色が付いたら裏返す。★を入れてフタをして5分程煮込み、チーズをのせて溶けたら盛り付ける。

パセリをちらして出来上がり。