お餅活用*おろし揚げ出し餅

準備

• だし汁に『あご入り鰹ふりだし』を使用する場合は、4カップ（800cc）の水に『あごだし』パック１袋を入れ、沸騰したら弱火で4分煮出す。
• お餅は半分に切り、ラップをかけて少し硬いくらいに電子レンジで加熱する。
• 大根をおろし水気を絞る。あさつきは小口切り、大葉は千切り、生姜はすりおろす。

だし汁に[調味料]を入れ、つゆを作る。少し濃い目です。

揚げる

お餅に片栗粉をまぶし、160℃の低温で揚げる。

Point

1度に少しづつ揚げる。低温でじっくり揚げてお餅がぷっくり膨れてきたら取り出す。

仕上げ

器にお餅と大根おろし、大葉、生姜を乗せてつゆをかけて出来上がり。